さてさて。

昨日お買い物をアップしていたバカリャウ&野菜たちのいく末を忘れる前に記録に。

今日の先生は地元っこ、ポルトガル人のソフィア。

彼女はとってもスィートで料理上手。

ボディーボーダーで、ヨギーニ、自転車ツアーや編み物も得意なとっても素敵女子。

基本はベジタリアンだけど、バカリャウは別だそう。ベジタリアンの定義って、なぞ。

この日のメニューは、ポルトガル定番食材、バカリャウ（干し鱈）を使ったシンプルな家庭料理３品。

・バカリャウコジード（茹でバカリャウ）

・バカリャウアサード（オーブンで焼くバージョン）

・バカリャウサラダ（こちらも茹でバカリャウを使ったサラダ）

今日は８人分のランチ。

小さめのバカリャウ一匹、じゃがいも3kg、人参、玉ねぎそれぞれ1kg ずつ。

バカリャウは一晩水に浸して、２回水を変えたのがこちら。

２回でもちょっと塩気が強かった！あと１回くらい変えた方がよかったかな〜。

そしてひよこ豆も一晩水に浸して、翌日下ゆで。

基本的に使う食材は全部一緒。

じゃがいも、玉ねぎ、人参。

それを、焼くか茹でるかの違い。シンプル！

そしてゆで卵１０個！！

ということでひたすら皮むき。

まずはコジード（茹で）。

バカリャウを茹でる。

じゃがいも、人参、卵も別鍋で茹でる。茹で上がったら、ざるに上げて、

ボールに茹でたひよこ豆も一緒に、オリーブオイルで全部混ぜる。

バカリャウの塩気がしっかりあるので、調味料は一切無し。オリーブとイタリアンパセリを乗せて

完成！！簡単！！！

次はサラダ。

これも茹でたバカリャウ、下茹でしたじゃがいもと人参を使う。

別のボールに、生の玉ねぎのみじん切りとイタリアンパセリをオリーブオイルとワインビネガーでマリネ。

オリーブを最後に混ぜて、イタリアンパセリを上から散らして、はい、完成！

こちらはビネガーのおかげで少しさっぱり。うん、おいしい！

そして最後はアサード（グリル）

茹でてないバカリャウ、下茹でしたじゃがいも、玉ねぎ、ゆで卵にオリーブオイルをたっぷりかけてオーブンに投入、約２０分。

 

私たちがサラダとコジードを楽しんでいる間に、できた！！！

しかしこのころにはすでにみんなお腹いっぱい！

でも、少しずつ味が違っておいしい。グリルはやっぱりバカリャウが少し香ばしくなって、よい！メインっぽいかんじ！

バカリャウ、味がしっかりしているので、本当にシンプルな調理方法でとっても完成度の高い料理になる。

すごくお腹いっぱいだったけど、シンプルなのでたくさん食べてしまった…全部おいしかった。

 

海も近くて農業も盛んなポルトガル。素材を生かした料理が本当に多い。

ソフィアのポルトガルローカルフード料理教室、つぎは何がいいかな〜〜＾＾

楽しみ！！！